Bloemkool dips

Dit is weer eens wat anders met bloemkool! Een verrassende zoete dip en een lekkere hartige dip. De zoete dip past zelfs lekker bij de koffie!

Bloemkool dip 1 – Zoet

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kleine bloemkool, in kleine roosjes

• 200 ml vanilleyoghurt

• 2–3 el yoghurt (optioneel, voor minder zoet)

• 1–2 el honing

• rasp van ½ citroen

• 40 g amandelschaafsel

Bereiding

1. Rooster het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin. Laat afkoelen.

2. Meng de vanilleyoghurt met (optioneel extra) yoghurt, honing en citroenrasp tot een gladde dip.

3. Proef en stel af: iets frisser (meer yoghurt/citroen) of zoeter (extra honing).

4. Dip de rauwe bloemkoolroosjes eerst in de yoghurtsaus en daarna in het geroosterde amandelschaafsel.

Bloemkool dip 2 – Hartig

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kleine bloemkool, in kleine roosjes

• 200 ml yoghurt

• 2 el tahina

• 1–2 el citroensap

• rasp van ½ citroen

• zout en peper naar smaak

• 1 tl sumak (optioneel)

• 1 tl harissa kruidenmix óf gerookt paprikapoeder

• scheutje citroenolie (optioneel)

• Handje walnoten

Bereiding

1. Rooster de walnoten tot ze geuren (ongeveer 10 minuten op 170 graden)

2. Meng yoghurt, tahina, citroensap en citroenrasp tot een romige saus.

3. Breng op smaak met zout, peper, sumak en harissa of gerookt paprikapoeder.

4. Voeg eventueel een klein scheutje citroenolie toe voor extra diepte.

5. Hak de walnoten fijn tot crunch

6. Dip de bloemkool in het sausje en daarna in de walnoten

Tip

Laat de dip 15–30 minuten staan voor het serveren — de smaken worden dan ronder en voller.