Seizoensrecepten van verse oogst
Wil je weten wat te maken met courgette? Op zoek naar recepten met palmkool, venkel en vergeten groentes? Verrassende vegetarische recepten met groente in de hoofdrol? Chef Kay Krijnen kookt uit met de groente van tuinderij Mooi Weerdinge en ‘t Leeuweriksveld smaakvolle, toegankelijke en culinaire recepten. Zoek hieronder op groente, of kijk rond en laat je verrassen.
Als je kookt met verse, lokale groente heb je meer smaak, minder transport meer vitamininen, hogere voedingswaarde.
Zoek op groente
Met welke groente wil je vanavond gaan koken?
Alle Recepten
Linzen-couscous met paksoi
Een kruidige, warme bowl met Noord-Afrikaanse tonen: zachte linzen, luchtige couscous en gebakken paksoi. Afgewerkt met een romige tahin-harissa saus en frisse kruiden.
Oost-Indische soep met krokante tempeh
De bladeren van de Oost-Indische kers geven deze romige kokossoep een frisse, diepe smaak. Samen met geurige specerijen, krokante tempeh en knapperige yacon ontstaat een verrassende en verwarmende (aaltijd)soep.
Pasta met BietenBolognese
Een verrassend rijke vegetarische pastasaus waarin zoete rode biet, hartige walnoten en zongedroogde tomaat samenkomen tot een volle bolognese. Door de biet grof te raspen en rustig mee te laten stoven ontstaat een saus met veel diepte, een mooie kleur en een heerlijke structuur. Een smaakvol gerecht dat laat zien hoe veelzijdig groenten uit de tuin kunnen zijn.
Pasta met geroosterde pompoen en pompoenpit-pesto
Deze herfstige pasta combineert zoete, geroosterde pompoen met een hartige pesto van pompoenpitten. Waar basilicumpesto vaak fris en zomers is, heeft deze pesto meer diepte en warmte. Salie vervangt een deel van de basilicum en sluit prachtig aan bij de aardse smaak van pompoen.
Pasta met venkel-roomsaus
Deze romige pasta combineert langzaam gegaarde venkel met een zachte roomsaus, frisse citroen en veel verse bieslook. Een eenvoudig, seizoensgebonden gerecht dat perfect past bij een oogst uit de moestuin: groen, romig en fris tegelijk.
Pasta Bolognese saus met linzengehakt
Deze vegan bolognese met krokant gebakken du Puy-linzen is een smaakvol en voedzaam alternatief voor traditionele pastasaus. De combinatie van tomaat, wortel, bleekselderij en Italiaanse kruiden zorgt voor een rijke, volle saus, terwijl de stevig gebakken linzen een heerlijke bite geven. Een eenvoudig plantaardig pastagerecht voor het hele gezin.
Asperge-amandelsoep met dragonolie
Een romige voorjaarssoep waarin zachte witte asperges en amandel perfect samenkomen. Door de aspergeschillen mee te trekken in de bouillon krijgt de soep extra veel smaak, terwijl gegrilde aspergetoppen en dragonolie zorgen voor een frisse, luxe afwerking.
Paksoi Pasta Pesto
Op zoek naar een snelle en gezonde pastamaaltijd? Deze pasta pesto met paksoi is fris, romig en vol smaak. De knapperige paksoi, kruidige pesto en verse basilicum vormen samen een eenvoudig vegetarisch recept dat perfect past bij het seizoen. Klaar in ongeveer 20 minuten en heerlijk met koolbloemetjes of kiemgroenten als topping.
Romige tuinbonen en witte bonen met citroenrucola
Een zomers, romig bonengerecht met witte bonen en tuinbonen in een zachte tomaten-roomsaus. Fris, hartig en vol textuur door de krokante panko en citroenrucola. Lekker met geroosterd zuurdesembrood.
Rodekool in sinaasappel-botersaus
Deze rodekoolsteaks uit de pan zijn een verrassend elegant vegetarisch hoofdgerecht met een Franse bistro-uitstraling. Door de kool eerst krachtig aan te bakken en daarna te stoven in een frisse sinaasappel-botersaus ontstaat een perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig. De zachte geitenkaas en knapperige pistachenoten maken het gerecht romig en rijk, terwijl tijm en zwarte peper zorgen voor diepte en warmte.
Paksoi Rollade
De paksoi bereiden we als een rollade: we vullen deze met een heerlijk kruidig mengsel en binden hem dicht met rolladetouw. Het resultaat is dat de smaken gevangen worden in de paksoi en een heerijk kruidig gerecht ontstaat.
And-ei-vie-salade
Deze eenvoudige maar verrassende en voedzame salade sluit goed aan bij elke maaltijd.
Spinazie-brandnetelsoep met miso, bosui & tamari-pompoenpitten
Een frisse, diepe lentesoep met veel groen, zachte umami van miso en knapperige pompoenpitten met tamari. Perfect met dik zuurdesembrood erbij.
Geroosterde rodekoolsteaks met feta-citroenaardappels
Deze geroosterde rode kool steaks uit de oven zijn een verrassend vegetarisch hoofdgerecht met Mediterraanse smaken. Rode kool wordt in parten geroosterd met olijfolie, balsamico, honing en gerookt paprikapoeder op 210°C, waardoor hij zacht wordt van binnen en licht gekaramelliseerd aan de randen.
Geserveerd met krokant geroosterde aardappelpartjes met feta en citroen, en een frisse yoghurtsaus van Griekse yoghurt, munt, oregano en citroenrasp. Afgewerkt met geroosterde pistache (of walnoot), sumak of citroenrasp, salt flakes en verse munt. Een simpel te bereiden maar volwaardig ovengerecht met veel smaak en textuur.
Bloemkool dips
Dit is weer eens wat anders met bloemkool! Een verrassende zoete dip en een lekkere hartige dip. De zoete dip past zelfs lekker bij de koffie, weer eens wat anders dan een koekje!
Noord-Afrikaanse Spinazie-brandnetel soep
Een geurige, hartige soep geinspireerd op de marokaanse keuken
Tortilla-Fritatta
Deze kruising van de spaanse tortittla en de Italiaanse Fritatta is een heerlijke voedzame comfort-food maaltijd. We maken deze in de oven
Klik op de groente waarmee je wil gaan oogsten.
- Pompoen
- Sla
- Palmkool
- Witte Kool
- Snijbiet
- Groenlof
- prei
- Peultjes
- ui
- Paprika
- Courgette
- biet
- Pastinaak
- groene kool
- spinazie
- Appel
- Daslook
- Oost-Indische Kers
- Asperge
- Wortel
- pastinaak
- Bieslook
- Munt
- Aalbessen
- yacon
- Radijs
- Broccoli
- Ui
- snijbiet
- Aardappel
- Andijvie
- bosui
- Tomaat
- Komkommer
- Rode kool
- Rucola
- Biet
- Yacon
- Koolrabi
- Kapucijners
- venkel
- komkommer
- Spinazie
- Spitskool
- Boerenkool
- Peterselie
- Zoete Aardappel
- Nieuw-Zeelandse Spinazie
- Meiraap
- Paksoi
- Prei
- Raapstelen
- peterselie
- Salie
- courgette
- Aubergine
- knolselderij
- Savooiekool
- Bosui
- Bloemkool
- Aardappels
- Venkel
- Spruiten
- Aardpeer
- paprika
- koolrabi
- Tuinboon
- Brandnetel
- Sperzieboon
- kastanje
- Bleekselderij
- Basilicum