Pakketje nieuwe aardappeltjes met feta & citroen

Pakketjes op het vuur, samen met hele spitskolen

Een eenvoudig en heerlijk bijgerecht waarin de aardappeltjes langzaam garen met frisse citroen, zoute feta en geurige kruiden. Alles gaat samen in een pakketje van bakpapier, waardoor de aardappels lekker sappig en smaakvol worden. Ideaal voor thuis uit de oven, maar ook erg leuk om op de barbecue te bereiden.

Ingrediënten voor 4 personen

• 750 g nieuwe aardappeltjes

• 150 g feta

• 1 citroen

• 3 el olijfolie

• 1–2 tl oregano of Provençaalse kruiden

• 1 teen knoflook, fijngehakt

• zout en zwarte peper

• eventueel: een handje verse peterselie of oregano

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappeltjes schoon en snij de grotere exemplaren. Meng ze met de olijfolie, knoflook, oregano of Provençaalse kruiden, peper en een beetje zout. Schep de aardappels op een groot vel bakpapier. Verkruimel de feta erover en voeg de rasp van een halve citroen toe. Snijd de citroen in partjes en leg deze erbij. Vouw het bakpapier dicht tot een stevig pakketje en bind het eventueel vast met slagerstouw. Leg het pakketje op een bakplaat en bak ongeveer 1 uur, tot de aardappels helemaal gaar en goudbruin zijn. Open het pakketje voorzichtig en knijp de geroosterde citroenpartjes er naar smaak over uit. Werk eventueel af met verse kruiden.

Op de barbecue

Maak het pakketje met twee lagen bakpapier of gebruik één laag bakpapier met daaromheen aluminiumfolie. Leg het pakketje op het rooster en draai het regelmatig. Reken ook op ongeveer 1 uur garen. Lekker om het pakketje aan tafel open te maken: de geur die vrijkomt is onderdeel van het feest.

Suggesties

• Voeg courgette, venkel of rode ui toe aan het pakketje.

• Een paar olijven geven het gerecht een mediterrane twist.

• Voor extra frisheid: voeg na het bakken wat verse peterselie toe.