Deze geroosterde rode kool steaks uit de oven zijn een verrassend vegetarisch hoofdgerecht met Mediterraanse smaken. Rode kool wordt in parten geroosterd met olijfolie, balsamico, honing en gerookt paprikapoeder op 210°C, waardoor hij zacht wordt van binnen en licht gekaramelliseerd aan de randen.

Geserveerd met krokant geroosterde aardappelpartjes met feta en citroen, en een frisse yoghurtsaus van Griekse yoghurt, munt, oregano en citroenrasp. Afgewerkt met geroosterde pistache (of walnoot), sumak of citroenrasp, salt flakes en verse munt. Een simpel te bereiden maar volwaardig ovengerecht met veel smaak en textuur.