Rodekool in sinaasappel-botersaus

Ingrediënten (2–3 personen)

• 1 stevige rodekool

• 1 sinaasappel (sap + partjes zonder vlies)

• 100–150 ml kokend water

• 1 tl bouillonpoeder

• 1 tl mosterd

• 1 tl honing

• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt

• 2 el extra vierge olijfolie

• 30–40 g boter

• paar takjes tijm

• zwarte peper

• zout

• 1 tl maïzena (aangemaakt met beetje koud water)

• zachte geitenkaas

• pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

1. Rodekool voorbereiden
Snijd de rodekool in 2-3 dikke plakken (ca. 2,5–3 cm). Zorg dat de kern een beetje intact blijft zodat de steaks niet uit elkaar vallen.

2. Aanbakken
Verhit olijfolie in een ruime pan.
Bak de rodekoolsteaks op middelhoog tot hoog vuur aan beide kanten goudbruin.

3. Saus maken
Meng in een kommetje:

• sinaasappelsap

• kokend water

• bouillonpoeder

• mosterd

• honing

• knoflook

Giet dit bij de gebakken kool in de pan.

Leg de sinaasappelpartjes ertussen.

4. Stoven
Doe een deksel op de pan en laat 5–8 minuten zacht stoven zodat de kool gaar wordt.

Controleer tussendoor: als het te droog wordt, voeg een klein scheutje water toe.

5. Glaceren
Haal het deksel eraf en laat het vocht inkoken tot een lichte saus.

Roer de maïzena (aangelengd met koud water) erdoor en laat kort doorkoken tot het licht bindt.

6. Afwerking
Zet het vuur laag en voeg toe:

• boter

• zwarte peper

• verse tijm

• Snuf zout

Serveren

Serveer de rodekoolsteaks met de saus erover.

Afmaken met:

• verkruimelde zachte geitenkaas

• geroosterde pistachenoten

• extra tijmblaadjes

• eventueel wat sinaasappelrasp