Prei-eiersalade

Ingrediënten (4 personen)

• 2–3 preien

• 2 eieren

• 1 sinaasappel (sap + evt. partjes)

• 1 tl mosterd

• 1 tl honing

• 1 tl fijngehakte rozemarijn

• 3–4 el olijfolie

• scheutje azijn

• 50–75 g gerookte amandelen (grof gehakt)

• zout & peper

Bereiding (aangevuld)

• Prei: snijd in ringen, was goed en blancheer ±3 min. Spoel af met koud water.

• Eieren: kook 8 min, pel en snijd in partjes.

• Dressing: meng sinaasappelsap, mosterd, honing, azijn, olijfolie en rozemarijn tot een lichte vinaigrette.

• Samenstellen: meng prei met dressing, leg de ei-partjes erop. Bestrooi met de amandelen