Raapstelenstamppot met witte bonen en citroen

Ingrediënten (4 personen)

• 600 g kruimige aardappels

• 200 g witte bonen (gekookt, uitgelekt)

• 1 bos raapstelen

• 50–70 ml slagroom

• 100 ml karnemelk

• 2 el olijfolie met citroenaroma

• 1 tl mosterd

• 1–2 tl appelazijn

• snuf nootmuskaat

• zout en peper

Bereiding

1. Schil de aardappels en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en laat kort droogstomen.

2. Maak de witte bonen met de staafmixer fijn. Stamp de aardappels grof. Meng samen.

3. Voeg slagroom, crème fraîche en olijfolie toe en roer tot een romige stamppot.

4. Breng op smaak met mosterd, appelazijn, nootmuskaat, zout en peper.

5. Snijd de raapstelen grof en meng ze rauw door de warme stamppot.

Serveren

Serveer direct. Lekker met gebakken paddenstoelen, een granenburger, mosterd en ingelegde ui.