Preistamppotje met gepocheerd ei

Was de prei en snij in ringen.

Kook kruimige aardappels gaar.

Voeg de laatste 5–7 minuten de in ringen gesneden prei toe en kook mee. Giet af en laat kort uitstomen.
Stamp grof en breng op smaak met nootmuskaat, tamari (of sojasaus), zout en peper.
Laat de stamppot iets afkoelen (±80°C) en roer er dan een scheut karnemelk, een klein scheutje (soja)room en een scheutje appelciderazijn door tot een smeuïg geheel.

Serveer met een zachtgekookt of gepocheerd ei, en bestrooi het ei met zout en peper.

Pocheer-ei (kort):
Breng water tegen de kook aan met een scheutje azijn. Breek het ei in een kopje, draai een lichte draaikolk en laat het ei erin glijden. Pocheer ±2,5–3 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft.